Resumen: La M. Sc. Maricruz Bermúdez, con especialidad en Administración de Negocios e Insectos Comestibles, e investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Sede de Guanacaste de la Universidad de Costa Rica (UCR), habla sobre los retos y oportunidades de una estrategia potencial para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria nacional desde la inserción del consumo de insectos.