¿Cómo alimentarse correctamente de modo que se garantice la salud de un individuo durante toda su vida, sin llegar a presentar efectos adversos para la salud inmediata, o futura? Esta es una interrogante de grandes proporciones para la salud. Se intentará orientar sobre la respuesta a la interrogante planteada en este manual.

Responder a esta inquietud, en un plano práctico, más que en lo teórico, asegura un pronóstico alentador para el profesional en salud, transformándose este en un instrumento que contribuye en la terapia preventiva y correctiva de muchas enfermedades de la población infantil.