En esta edición de En la Academia conversamos con Dr. Mario Fernández Arce de la Escuela de Geografía y el Programa PREVENTEC, sobre la prevención contra amenazas, tanto naturales como las consecuentes del desarrollo humano y la industria. Además nos comenta sobre el trabajo que realiza Preventec, desde la investigación hasta lo aplicado al campo que involucra a las comunidades del país, con el objetivo de informar y organizar a estas personas desarrollando a su...

En esta entrevista de En la Academia, el Dr. Radulovich nos explica sus investigaciónes sobre el cultivo de algas en el mar y su uso en alimentos para el consumo humano. Además, nos explica el concepto que define como Agricultura acúatica y su modelo de producción.
Invitado: Dr. Ricardo Radulovich.

La Dra. Patricia Esquivel Rodríguez, investigadora de la Escuela de Tecnología de Alimentos (ETA) de la UCR, recién concluyó el proyecto “Desarrollo de productos procesados a partir de la pitahaya para su aplicación en formulaciones alimenticias y cosméticas”.

El objetivo era seleccionar los genotipos de pitahaya con mayor potencial industrial de acuerdo con las propiedades agronómicas de los cultivos y las propiedades físico-químicas de los frutos y generar tecnologías para el desarrollo...